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रिपोर्ट: अंकित परमार

इंदौर. मध्‍य प्रदेश के शहर की सुबह 4-5 बजे से गरमा-गरम पोहे जलेबी के साथ होती है. जबकि शाम होते ही शहर का सूरज 56 दुकान का स्वाद उठाते हुए ढल जाता है. वहीं, इंदौर की रात उस गली में होती है, जहां दिन में सोना-चांदी और रात को भोजन-पानी मिलता है. दरअसल सराफा बाजार की तंग गलियां रात होते-होते अपनी ओर स्वाद के शौकीनों को खींच लेती है.

ऐसे ही मुंह में पानी ले आने वाले मिर्च-मसालों की ठसक और मेवे-मिष्ठान की महक वाले इस इंदौर में खिलाने का अंदाज भी निराला है. वहीं इंदौर के सराफा बाजार में पान खाने के लिए लोग दूर-दराज से आते हैं. लेकिन सबसे अहम बात है कि इंदौर में एक दुकान ऐसी भी है जहां स्मोक पान और फायर पान खिलाया जाता है. डिमांड इतनी की रात भर भीड़ लगी रहती है. तो हम भी सराफा बाजार की तंग गलियों में कुछ स्पेशल खाने की तलाश करते-करते अन्नपूर्णा पान शॉप पर पहुंचे. जहां दुकान संचालक दक्ष यादव पान के पत्तों पर केसर का मसाला मिला रहे थे.

बातचीत में पता चला कि वे कुल मिलाकर 52 तरह के पान खिलाते हैं. जबकि वो फायर पान और स्मोक पान का खुद को विशेषज्ञ बताते हैं. दक्ष का ये पुश्तैनी काम है और शहर में उनकी कई दुकानें हैं, लेकिन सराफा बाजार में रात भर लगने वाली दुकान को वो खुद पिछले 4 महीनों से संभाल रहे हैं. दक्ष चॉकलेट पान, केसर पान, स्ट्रॉबेरी पान से लेकर इलाइची और बटर पान जैसी बड़ी और अनोखी रेंज के पान बनाने में माहिर हैं. आम पान की शुरुआत 50 रुपए से होती है. जबकि फायर पान की कीमत 100 रुपए, तो स्मोक पान 120 रुपए में मिलता है.

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बॉलीवुड सेलेब्स भी चख चुके हैं पान
दक्ष बताते हैं कि उनकी दुकान पर दुनियाभर से लोग आ चुके हैं. कई विदेशी भी दुकान के स्पेशल पान चखकर दीवाने हुए हैं. वहीं, बॉलीवुड स्टार परिणीति चोपड़ा और सिद्धार्थ मल्होत्रा भी उनके पान के स्वाद का लुफ्त उठा चुके हैं.

Tags: Indore news, Mp news, Street Food

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